在選擇南特30履帶挖掘機和原裝日立5600履帶挖掘機時，我們需要從多個維度進行綜合比較。然而，需要注意的是，南特30的具體型號和規格可能因產品系列和更新換代而有所不同，以下分析將基于一般性的了解和日立EX5600的詳細信息進行。

南特30履帶挖掘機

噸位與定位：南特30通常指的是南特品牌下的一款小型或中型履帶挖掘機，其噸位可能在幾噸到十幾噸之間，適用于較小規模的挖掘作業。

性能特點：由于具體型號信息不足，但可以推測其具備小型挖掘機的一般特點，如靈活性強、適用于狹窄空間作業等。

適用場景：更適用于家庭、小型工地或園林綠化等場合。

原裝日立EX5600履帶挖掘機

噸位與定位：日立EX5600是一款特大型履帶挖掘機，整機工作質量達到537,000千克（約537噸），屬于行業內的巨無霸級別。

性能特點：

動力強勁：可搭載兩臺MTU柴油發動機，總功率達到3084馬力，相當于6輛MAX半掛車的功率總和。

鏟斗容積大：正鏟和反鏟斗容均為38.5立方米，能夠大幅提升挖掘效率。

自動化與舒適性：配備自動調平機構、電動操縱桿等，提供舒適的操作體驗，減輕駕駛員疲勞。

保養便捷：帶通道的配重設計使得機器更容易接近進行保養。

適用場景：適用于大型礦山、基建工程等需要大規模挖掘作業的場景。

綜合比較

規模與效率：如果項目規模較大，需要高效、大容量的挖掘作業，那么原裝日立EX5600無疑是更好的選擇。其巨大的鏟斗容積和強大的動力能夠顯著提升工作效率。

靈活性與成本：南特30履帶挖掘機在靈活性方面可能更具優勢，且購買和運營成本相對較低，更適合小規模或預算有限的項目。

適用場景：根據項目的具體需求選擇合適的挖掘機型號。對于需要大規模挖掘作業的項目，日立EX5600無疑是更好的選擇；而對于小型工地或家庭使用，南特30則可能更加合適。

綜上所述，無法直接給出哪個更好的結論，因為選擇取決于項目的具體需求、預算以及工作環境等多個因素。建議根據實際需求進行綜合考慮和選擇。