徐工4000履帶挖掘機和中車（南車）340履帶挖掘機各有其特點和優勢，具體哪個更好需要根據實際使用需求、預算、性能要求等多方面因素進行綜合考慮。以下是對兩款挖掘機的詳細分析：

徐工4000履帶挖掘機

優點：

性能卓越：徐工4000履帶挖掘機作為徐工集團集多年研發經驗自主創新研制的產品，具有多項自主知識產權。其超大噸位的單斗正鏟履帶式電動液壓挖掘機設計集科技化、智能化、人性化于一身，整機性能達到國際先進、國內領先水平。

配置高端：核心零部件全部采用全球成熟配套，整機具有可靠性高、作業高效、能耗低、智能化程度高、維修便利等特點。

節能環保：采用6000V高壓電機，相較于發動機使用成本再降低30%以上，綠色環保。

智能化程度高：配置智能監控及故障自診斷系統、集中加注、集中潤滑系統及多種安全設備，整機運行安全高效，維保便利。

操作舒適：整機配置超大空間具有FOPS功能的正壓駕駛室，多點減震，為駕駛員提供寬敞、清潔、安全、舒適的操作環境。

適用場景：徐工4000履帶挖掘機更適合大型礦山、基礎建設等需要高效、高負載作業的場合。

中車（南車）340履帶挖掘機

優點：

兩棲作業能力：中車340型兩棲挖掘機具備在水域和陸地兩種環境下作業的能力，拓寬了挖掘機的應用范圍。

大挖級別：作為大型挖掘機（30-50噸），其整機工作質量達到34000kg，能夠滿足大型工程的挖掘需求。

穩定可靠：雖然具體技術參數和配置可能因型號和批次有所不同，但中車（南車）作為國內知名的工程機械制造商，其產品在穩定性和可靠性方面通常有一定保障。

適用場景：中車340履帶挖掘機更適合需要兩棲作業或大型挖掘作業的場合，如河道治理、沼澤地開發等。

綜合對比

性能與配置：徐工4000履帶挖掘機在性能和配置方面更為高端，適合對作業效率和智能化要求較高的場合。

適用范圍：中車340履帶挖掘機以其獨特的兩棲作業能力在特定場合具有明顯優勢，而徐工4000則更適用于大型礦山和基礎建設等場景。

價格因素：一般來說，性能更卓越、配置更高端的挖掘機價格也會相對較高。因此，在預算方面也是選擇時需要考慮的重要因素。

綜上所述，無法簡單地判斷徐工4000履帶挖掘機和中車（南車）340履帶挖掘機哪個更好。實際選擇時應根據具體使用需求、預算、性能要求等多方面因素進行綜合考慮。建議在做出決定前咨詢專業人士或參考相關評測信息。