徐工75履帶挖掘機和柳工995履帶挖掘機各有其優勢和特點，具體哪個更好需要根據實際使用場景和需求來評估。

徐工75履帶挖掘機

發動機性能：徐工75采用了徐工定制久保田機械式直噴增壓發動機，這種發動機具有油品適應性好、低速扭矩大、燃油消耗低、噪音低以及惡劣工況下可靠性高等優點。這種發動機能夠保證設備在各種工況下的穩定性和可靠性。

液壓系統：徐工75配備了全新負載敏感液壓系統，具有能耗低、效率高的特點。同時，它還采用了徐工自主研發的E/P/B模式控制系統，使得工況適應性更好，能夠提高設備的工作效率并降低能耗。

電控系統：徐工75具有帶有“自動怠速”功能的電控系統，能夠自動控制設備的怠速，從而降低燃油消耗并提高設備的工作效率。

工作裝置和底盤：徐工75的強化工作裝置和底盤也保證了更高的可靠性，能夠適應各種工況。

價格：徐工75挖掘機的價格在不同地區和企業之間存在差異，但總體來說，它是一款性價比較高的產品。

柳工995履帶挖掘機

發動機與控制系統：柳工995F履帶挖掘機搭載進口帕金斯發動機，配備新一代IPC2.0電控系統。這一系統能夠精準采集操作手的指令及液壓、動力等系統的各類信號，對液壓系統發出控制指令，使得操作更加精準且高效節能。

核心零部件與結構：柳工995F的關鍵核心零部件采用全球采購策略，確保國際一流產品質量。其重載型礦山底盤、加強型斗桿&動臂以及大容量超強巖石斗等設計，使得整機更強悍可靠。

智能化與舒適性：柳工995F標配8英寸高分辨率觸摸全彩液晶屏，集成的數字化工作模式設計使得軌跡檢測和半自動挖掘更加容易實現，操作更加智能舒適。

綜合比較

性能與效率：兩款挖掘機在性能和效率上均表現出色，但柳工995F在發動機性能、控制系統和智能化方面可能更具優勢，適用于對操作精度和效率要求較高的場景。

可靠性與耐用性：徐工75在可靠性和耐用性方面也有良好表現，特別是其發動機和液壓系統的配置能夠確保設備在各種工況下的穩定運行。

價格與性價比：徐工75在價格上可能更具競爭力，為追求性價比的用戶提供了選擇。而柳工995F則可能以其卓越的性能和智能化設計吸引對設備品質有更高要求的用戶。

因此，無法簡單地判斷哪款挖掘機更好，而是需要根據實際使用需求、預算以及對設備性能、可靠性、智能化等方面的偏好來做出選擇。